غنی کردن نان وسیله ویتامین a تعیین بهترین روش افزودنی و نوع مناسب ویتامین a

thesis

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تهران
author محمد دلگشا
adviser
Number of pages: First 15 pages
publication year 1351

abstract

چکیده ندارد.

First 15 pages

Signup for downloading 15 first pages

Already have an account?login

similar resources

ویتامین a

چکیده ندارد.

15 صفحه اول

غنی سازی شیر با ویتامین A، بررسی میزان کاهش این ویتامین و ارزیابی حسی شیر غنی شده

Homogenized milks at 0.5 and 2.5% fat content were each fortified with three levels of Vitamin A palmitate at 3000, 4000 and 5000 IU/L. Vitamin was added just before homogenization and then pasteurized milks were packed in polymeric pouches and glass bottles. All samples were refrigerated at 4-5 °C for 48 hours. Any reduction in vitamin A level was monitored using HPLC, while sensory evaluation...

full text

غنی سازی شیر با ویتامین A، بررسی میزان کاهش این ویتامین و ارزیابی حسی شیر غنی شده

full text

آویتامینوز - a طروق اندازه گیری ویتامین a در خون

چکیده ندارد.

15 صفحه اول

بررسی امکان سنجی تولید نان تست چاودار غنی شده با کلسیم، ویتامین D3 و منیزیم

نان ماده غذایی اصلی در رژیم غذایی مردم ایران میباشد و با توجه به کمبودهای مواد معدنی نظیر کلسیم، منیزیم، ید، روی، آهن، اسید فولیک و انواع ویتامینها که در میان افراد جامعه وجود دارد، سادهترین راه جبران این کمبودها غنیسازی نان میباشد. در این پژوهش اثر غنیسازی نان تست چاودار با کلسیم، منیزیم و ویتامین D3 بر خواص شیمیایی آن (نظیر گلوتن خشک، گلوتن مرطوب، عدد گلوتن، پروتئین خام، رطوب...

full text

غنی سازی شیر با ویتامین a، بررسی میزان کاهش این ویتامین و ارزیابی حسی شیر غنی شده

در این تحقیق از غنی سازی، به منظور یافتن راهکاری برای کنترل کمبود ویتامین a در کشورمان استفاده گردید. به این خاطر، مقادیر 3000، 4000 و 5000 iu/l پالمیتات ویتامین a روغنی شکل بعد از مرحله سپراسیون و قبل از مرحله هموژنیزاسیون به شیر حاوی 5/0 و 5/2٪ چربی اضافه شد و پس از پاستوریزاسیون شیر، بسته بندی دردو نوع کیسه پلیمری و بطری شیشه ای انجام گرفت. نمونه ها در شرایط معمولی یخچال ( دمای 5-4 c°) ب...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}

document type: thesis

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تهران

Keywords

نان ویتامینها افزودنی های مواد غذایی کمبود ویتامین

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com